Aan het Waagplein, midden in het centrum van Alkmaar staat het historische Waaggebouw, daterend uit 1390 en oorspronkelijk als Heilige Geesthuis gebouwd. In 1576 kreeg het pand een functie als Waaggebouw. Nog steeds wordt tijdens het kaasmarktseizoen, lopend van medio april tot september, een deel van het gebouw gebruikt voor het wegen van kazen. Dan komt het kaasdragersgilde in actie, die in het gebouw een eigen, niet toegankelijke ‘kamer’ hebben. Het Hollands Kaasmuseum is gevestigd in het hartje van de kaasstad Alkmaar in het monumentale Waaggebouw. Het museum toont de bereiding van zuivelproducten door de eeuwen heen, de handel en het leven op het platteland. De collectie bestaat onder meer uit historische gebruiksvoorwerpen, film- en beeldmateriaal en schilderijen (onder andere 24 portretten van Hollandse vrouwen uit de 16e eeuw). Voor kinderen is het museum ook zeer geschikt. Er is een leuke en leerzame speurtocht uitgezet waarmee ze het museum leren kennen. Het museum is volledig toegankelijk voor rolstoelen.